Sami Am Am (Kraków)

Był taki dzień, kiedy przysięgłam sobie, że już nigdy nie zjem kebaba w Krakowie. I nie było to wtedy, gdy przez trzy dni czułam takiego jednego z Siennej. Było to w Turcji, gdy zjadłam cudowne baranie mięso w fantastycznym, wypiekanym na miejscu cieście, bez zbędnych dodatków, a z lekkim maźnięciem tureckiego jogurtu. Przysięgłam sobie, że w Krakowie to już nigdy. A potem weszłam do Sami Am Am.

Wnętrze okazało się znacznie większe, niż to sobie wyobrażałam – w pomieszczeniu zmieściło się kilka stolików z bliskowschodnim wzorem na blacie i parę krzeseł. Są ze dwa banalne zdjęcia bliżej niezidentyfikowanego miejsca w arabskich klimatach, jest kilka szmatek pozawieszanych pod sufitem, jest uśmiechnięty i rozczulająco mówiący po polsku Syryjczyk, jest oryginalna arabska muzyka i są dekoracje świąteczne. Gdyby nie białe malunki na drzwiach przedstawiające gwiazdeczki i choinki, dzięki wspaniałej muzyce wydobywającej się z głośników i ogólnej atmosferze tego miejsca prawdopodobnie poczułabym się jak na Bliskim Wschodzie.

Usadowiłam się wygodnie tuż przy dość obszernym jak na budkę z kebabem menu (wtedy jeszcze byłam przekonana, że to zwykła budka z kebabem) i próbowałam podjąć najlepszą decyzję z możliwych, co wcale nie było łatwe. Choć nie do końca byłam przekonana, czułam, że moją powinnością jest choć spróbować kebaba zawijanego w chleb syryjski (12 zł), do zamówienia którego ostatecznie namówiłam moją znajomą (sprytne, nie?), tak na wszelki wypadek, a sama postawiłam na Zestaw Kefta (18 zł), czyli grillowane kotleciki w sosie pomidorowym z zapiekanym ziemniakiem, ryżem i surówką.

Dość sporych rozmiarów pakunek z przepysznego, cieplutkiego i miękkiego chlebka wypełniony był dość standardowymi (jak na krakowskie kebaby) dodatkami. Przyznaję bez bicia, że nie mam pojęcia, ile z nich było tradycyjnymi składnikami, a ile dostosowanymi do gustu Polaków. W Syrii nie byłam, w Libanie też nie, więc trudno ocenić, czy tam też zajadają się na przykład ogórkami. Mój ideał kebaba, turecki dürüm kebap, był mniej wymyślny, ale muszę przyznać, że nie przeszkadzały mi dodatki tego z Sami Am Am – bo chyba najważniejsze jest ciasto i mięso, a te były wręcz genialne.

W Sami Am Am wszystko podawane jest na plastikowych naczyniach, z plastikowymi sztućcami lub w plastikowych kubkach – jest to trochę drażniące i bardzo niewygodne, ale trzeba przyznać, że oddaje klimat street foodu. Jeśli jedzenie jest dobre, a swymi smakami i aromatami przenosi mnie do innych krajów i kultur, nie mam problemu z pobrudzeniem sobie dłoni, a nawet całej twarzy, jeśli to konieczne (poza tym na tyłach jest umywalka i papierowe ręczniki, które przydają się znacznie bardziej niż te cienkie pseudoserwetki rodem z baru mlecznego, które znajdują się na ladzie). 

Zestaw Kefta był prawdopodobnie najpiękniej podanym daniem na papierowym talerzu jakie miałam okazję zjeść. Było przede wszystkim obficie i kolorowo  za sprawą marynowanego kalafiora, kurkumy, świeżo siekanej pietruszki. W górze jedzenia oprócz takich perełek jak goździki czy nasiona kardamonu, znalazłam w końcu pokaźnej grubości kotleciki, z cudownie przygotowanego mięsa. Było miękkie, soczyste i świetnie doprawione, zdecydowanie wyróżniało się na tle dość przeciętnych w porównaniu do niego sosu, ziemniaków i sałatki. Tak czy owak – warto.

Tymczasem do środka ciągle wchodzili dorośli i dzieci, kobiety i mężczyźni, wystawali w kolejce i brali po dwa, trzy, cztery kebaby na wynos, podczas gdy inni klienci ze smakiem pałaszowali za moimi plecami. Rozochocona dobrym obiadem, liczyłam na równie dobry bliskowschodni deser. Zamawiając Namourę (5 zł), nie zawiodłam się – ciastko okazało się dość oryginalnym, bardzo słodkim smakołykiem z semoliny. Herbata z meramią (6 zł) też mnie zachwyciła, choć po samej nazwie zupełnie nie wiedziałam, czego się spodziewać, a widząc w plastikowym kubku pływające na powierzchni listki, zniechęciłam się (ostatecznie jednak w piciu nie przeszkadzały). Plastikowy kubeczek wypełniony był gorącym, słodkim i niezwykle aromatycznym napojem ze świeżymi listkami szałwii lekarskiej – znanej już w starożytności rośliny, której łacińska nazwa salvia officinalis wywodzi się ze słowa… „zdrowie”.

Czy poczułam się zdrowsza – trudno powiedzieć, ale na pewno wyszłam najedzona i bardzo zadowolona, bo z podobnym uczuciem, jak po zjedzeniu izraelskich dań kilkanaście dni temu. Wciąż czując w ustach tak oryginalne i intensywne smaki, doszłam do wniosku, że Sami Am Am to nie jest zwykła budka z kebabem – to budka z najlepszym kebabem w mieście i prawdopodobnie jedynym prawdziwym.

Plus: autentyczne smaki i aromaty, doskonały kebab, oryginalne pozycje w menu, przemiła obsługa.
Minus: niezbyt atrakcyjne i małe pomieszczenie, czasem tworzą się kolejki i wtedy znacznie wydłuża się czas oczekiwania.
Adres: Św. Wawrzyńca 27 (zobacz mapę).
Polecam: na najlepszy kebab w Krakowie.

Średnia ocena: 4 na 5.     Jedzenie – 4.5     Obsługa – 5    Wnętrze – 1.5     Ceny – 5

Wszystkie zdjęcia, jak zwykle (i z wyprzedzeniem), w albumie tutaj.