19 kwietnia 2018

Kraków Restaurant Week – co warto zjeść?


Wczoraj w 375 restauracjach w całej Polsce rozpoczęła się siódma edycja festiwalu Restaurant Week. Trzydaniowe doświadczenie restauracyjne w cenie 49 zł do końca kwietnia będą oferowały restauracje w Krakowie, Warszawie, Wrocławiu, Poznaniu, Lublinie, Łodzi, Szczecinie, Białymstoku, Rzeszowie, Słupsku, Ustce, a także w Trójmieście, na Śląsku oraz na Warmii i Mazurach. W samym Krakowie bierze udział 41 restauracji – na zaproszenie organizatorów festiwalu, jako patron medialny i ambasadorka, odwiedziłam siedem z nich, by sprawdzić, co warto zjeść podczas tej edycji.


Restaurant Week – o co w tym chodzi?


Choć pewnie dla większości z Was zasady festiwalu są znane, nie zaszkodzi najpierw przedstawić garści informacji tym, którzy nie mieli jeszcze okazji wziąć udziału w tym wydarzeniu:

Restaurant Week organizowany jest od 2014 roku, na wiosnę i lato, w całej Polsce. Z kolei na jesień i zimę w Warszawie, Krakowie, Wrocławiu i Poznaniu odbywa się Fine Dining Week – w naszym mieście do tej pory już trzy razy. Jego kolejna edycja odbędzie się w dniach 22 sierpnia – 2 września. Różnica między tymi wydarzeniami polega przede wszystkim na liczbie dań w zestawie, cenie oraz liczbie restauracji – do tego drugiego wybierana jest zaledwie garstka najbardziej wykwintnych adresów, które przygotowują dwugodzinne, pięciodaniowe doświadczenie. Z kolei podczas Restaurant Weeka, który właśnie ruszył, dania są trzy – przystawka, danie główne i deser – za które zapłacicie 49 zł za osobę. Warto dodać, że każdy gość w cenie dostaje także drink Martini tonic, prezent od sponsora festiwalu!


Deser serwowany w restauracji Trzy Rybki podczas jednej z edycji Fine Dining Week w Krakowie

Rezerwacja jest dziecinnie prosta – na stronie www.restaurantweek.pl do dyspozycji są filtry, dzięki którym możecie wybrać restauracje, które Was interesują: szukacie według miasta, daty, godziny, liczby osób, a także rodzaju kuchni lub okazji (na przykład “najlepsze na rodzinne wyjście” albo “najlepsze na randkę”). Każda restauracja biorąca udział w Restaurant Weeku ma na stronie swój profil, w którym znajdziecie między innymi festiwalowe menu – do wyboru są dwie wersje, z czego druga zazwyczaj jest opcją bezmięsną, wegetariańską lub wegańską.

Jednorazowo możecie zrobić rezerwację na minimum dwie i maksimum osiem osób – co ważne, ósmy gość je za darmo! Jest to więc świetna okazja na wypad do restauracji całą rodziną albo w większej grupie znajomych. Płatności dokonuje się w momencie rezerwacji, a potwierdzenie wysyłane jest na maila – przychodząc do restauracji wystarczy podać nazwisko. Jeśli nagle zmienią Wam się plany, do 17:00 w dniu poprzedzającym rezerwację możecie zmienić godzinę, datę lub dodać gości, a nawet zmienić restaurację – o ile ta, która Was interesuje, ma jeszcze wolne stoliki. Niektóre wyprzedają się bardzo szybko!

Gdy rezerwujecie stolik na Restaurant Week, ważna jest punktualność, ponieważ na wizytę przeznaczone jest 90 minut. Nigdy mi się nie zdarzyło, by tego czasu było za mało – zwykle restauracje są świetnie przygotowane na festiwal i dania wychodzą bardzo sprawnie. Po odbytym posiłku warto ocenić restaurację na stronie – dając szczery feedback sprawiamy, że jakość usług w polskiej gastronomii rośnie. Poza tym na podstawie Waszych ocen – w Plebiscycie Gości – po każdej edycji festiwalu wyłaniane są zwycięskie restauracje między innymi w takich kategoriach jak "najlepszy deser", "najlepsza atmosfera" czy "najlepsza obsługa".

Chętnie wspieram wszelkie inicjatywy, które mają ten sam cel co ja, czyli wsparcie rozwoju polskiej gastronomii i promowanie jedzenia na mieście. Dlatego bardzo mocno zachęcam Was do wzięcia udziału w festiwalu – i nie tylko dlatego, że współpracuję z Restaurant Weekiem przy jego promocji. Naprawdę uważam, że to świetna okazja, by częściej wychodzić do restauracji, poznawać nowe kuchnie, smaki i produkty, poświętować, pocelebrować i przede wszystkim spędzić miło czas przy stole z rodziną, drugą połówką lub paczką znajomych. :)

Restaurant Week w Krakowie  kwiecień 2018


Jeśli macie jeszcze jakieś wątpliwości na temat festiwalu, najpewniej rozwiejecie je czytając Pytania i Odpowiedzi na stronie organizatora. Aby być na bieżąco, możecie śledzić RW na Facebooku i Instagramie. Tymczasem zapraszam do obejrzenia zdjęć dań z wybranych krakowskich restauracji biorących udział w kwietniowej edycji.

Spróbowałam i sfotografowałam dla Was 36 potraw w 7 restauracjach:

Ed Red (ul. Sławkowska 3)


Ed Red to dla mnie taka restauracja-pewniak i bardzo się cieszę, że bierze udział w Restaurant Weeku, bo jeszcze nigdy się nie zdarzyło, by mnie zawiódł. Ten lokal słynie z mięsa, a więc nie znajdziecie tu żadnej opcji wegetariańskiej, ale mięsożercy będą zachwyceni. 

Tatar wołowy na tostach z serem:

Ed Red Restaurant Week


Zapiekanka z kaczki z ziołami:

Ed Red Restaurant Week


Parzony sernik z białą czekoladą, malinowym sosem i orzechowo kawową kruszonką:

Ed Red Restaurant Week


Auszpik z gęsich podrobów:

Ed Red Restaurant Week


Ziołowy kulebiak z wołową pręgą na sosie z piwa porter (cudo!):

Ed Red Restaurant Week


Mus czekoladowy z wiśniami (na zdjęciu śliwki) i pistacjami:

Ed Red Restaurant Week



Szef kuchni restauracji Ed Red: Adam Chrząstowski

Włoska (ul. Sukiennicza 8)


Włoską bardzo lubię za dobre produkty i świetną pizzę, którą dodałam niedawno do mojego zestawienia Najlepsza pizza w Krakowie, z przyjemnością wybrałam ją więc też na testowanie festiwalowego menu. 

Pączek z ragoût z zająca, ciemny sos z czekoladą:

Włoska Restaurant Week


Czarny dorsz, czarny ryż, sepia, bisque limonkowy:

Włoska Restaurant Week
Domowa tarta jagodowa:

Włoska Restaurant Week

Wiosenna ricotta na sałatce z ziołami i kwiatami:

Włoska Restaurant Week


Gnocchi z radicchio, szałwia, orzechy, miód:

Włoska Restaurant Week
Szef kuchni restauracji Włoska: Wiktor Szcześniak

Qualita (ul. Wygrana 6)


To nie pierwszy raz, gdy odwiedzam Qualitę podczas Restaurant Weeka i wiem, że także Was zawsze zachwyca przemyślanymi i dopracowanymi festiwalowymi propozycjami. Qualita plusa dostaje również za to, że poszła o krok dalej i przygotowała specjalnie dobrane do festiwalowego menu wina i drinki, za dopłatą w kwocie 39 zł lub 49 zł (w zależności od tego, którą wersję menu wybierzecie). 

Krem z palonego ziemniaka, czosnku i cebuli:

Qualita Restaurant Week



Strudel warzywny:

Qualita Restaurant Week


Tarta francuska z rabarbarem i wędzonym miodem oraz lody z pokrzywą:

Qualita Restaurant Week



Panna cotta z halibuta, piklowana wiśnia, sorbet ogórkowo-chrzanowy:

Qualita Restaurant Week


Perliczka, mus z pesto, ragoût szparagowe, czosnek niedźwiedzi:

Qualita Restaurant Week


Lody z pieczonego jabłka z sosną:

Qualita Restaurant Week

Qualita Restaurant Week





Szef kuchni restauracji Qualita: Marcin Dudek

La Grande Mamma (Rynek Główny 26)


W La Grande Mamma nigdy wcześniej nie byłam i nie wiedziałam o niej nic – takie „przypadkowe” dla mnie miejsce też chciałam odwiedzić podczas testów.

Carpaccio z kaczki podane ze świeżą figą i dressingiem miodowym:

La Grande Mamma Restaurant Week


Cielęcina podana z gnocci ziemniaczanymi, brukselką i sosem truflowym:

La Grande Mamma Restaurant Week


Bonet z amaretto:

La Grande Mamma Restaurant Week


Kozi ser podany z gruszką i płatkami migdałów:

La Grande Mamma Restaurant Week


Tagliatelle z orkiszem, grzybami i jajkiem sous vide:

La Grande Mamma Restaurant Week

Sernik z mascarpone i ricotty z marakują:

La Grande Mamma Restaurant Week


Szef kuchni restauracji La Grande Mamma: Robert Koczwara

Zakładka (ul. Józefińska 2)


Zakładkę, bistro francuskie zlokalizowane w Podgórzu, bardzo lubię i często polecam. Ona także zaproponowała festiwalowym gościom wine pairing – w cenie 29 zł (3 kieliszki po 50 ml) lub 49 zł (3 kieliszki po 100 ml). Obie wersje menu różnią się tu jedynie daniem głównym, stad tylko cztery zdjęcia:

Suflet z kozim serem, nowalijki, oliwa szczypiorkowa:

Zakladka Restaurant Week


Perliczka na purée z kukurydzy, szparagi, czosnek niedźwiedzi:

Zakladka Restaurant Week


Tarta z rabarbarem, kefir, bazylia:

Zakladka Restaurant Week

Risotto anyżkowe, szparagi, zielony groszek:

Zakladka Restaurant Week



Szef kuchni restauracji Zakładka: Rafał Targosz

Hana Sushi (ul. Kupa 12)


Japońsko-koreańską restaurację Hana Sushi być może kojarzycie z mojej recenzji z czasów, gdy mieściła się jeszcze na Węgłowej – teraz, w znacznie ładniejszym wnętrzu, znajdziecie ją na ulicy Kupa. 

Mandu soup - warzywny bulion z koreańskimi pierożkami:

Hana Sushi Restaurant Week


Uramaki "Sex on the beach" - 8 sztuk z krewetką w tempurze, ogórkiem, serkiem philadelphia, topping: łosoś, tenkatsu, tobiko + hosomaki kappa - 6 sztuk z ogórkiem:

Hana Sushi Restaurant Week

Hana Sushi Restaurant Week


Matcha cake - ciasto z zielonej herbaty:

Hana Sushi Restaurant Week


Dduk-bea-Gi Bulgogi – marynowana wołowina w sosie sojowym z imbirem i czosnkiem, serwowana z warzywami i ryżem w dolsocie:

Hana Sushi Restaurant Week


Szef kuchni restauracji Hana Sushi: Taiyo Jung

Winestone (ul. Pawia 18B)


Już drugi raz odwiedzam Winestone w trakcie Restaurant Week. To kolejna restauracja hotelowa, która bardzo stara się na tę okazję przygotować festiwalowym gościom wyjątkowe doświadczenie:

Tatar wołowy / szpik wołowy / grzanka:

Winestone Restaurant Week

Pierś z perliczki / Buraczane kaszotto / Palony por / Nowalijki / Sos porto:

Winestone Restaurant Week



Mus owocowy / Galaretka prosecco / Tiul czekoladowy:

Winestone Restaurant Week


Sferyczne gnocchi z koziego sera / Mus buraczany / Galaretka z octu balsamicznego / Orzechy włoskie / Papier z buraka:

Winestone Restaurant Week



Filet z łososia / Sałatka z pomelo / Fasolka szparagowa / Purée z marchewki / Orzech laskowy / Sos maślany z szafranem:

Winestone Restaurant Week


Szef kuchni restauracji Winestone: Maciej Pluta

Restaurant Week w Krakowie – gdzie warto iść?


Aby znaleźć odpowiedź na to pytanie, po prostu zadaję sobie takie: do której restauracji wróciłabym, aby jeszcze raz zjeść to, czego próbowałam? Na pewno do Ed Reda. Tatar jest tam doskonały jak zawsze (nie bez powodu Ed Red znajduje się w moim zestawieniu Gdzie na tatar w Krakowie), sernik zachwyca aksamitnością, a zarówno zapiekanka, jak i kulebiak, to dania doskonałe, doprawione w punkt, rozpieszczające teksturami i pełnią smaku. 

Na drugim miejscu postawiłabym Winestone – menu jest tam bardzo dopracowane nie tylko pod względem smaku, ale też prezentacji. Deser, czyli mus z mango na czekoladowym spodzie, skrywający galaretkę z prosecco, maliny i z marakui, przyozdobiony płatkami róży, to uczta jednocześnie dla oczu i podniebienia, a tatar śmiało mógłby konkurować z tym od Ed Reda. W pamięć zapadł mi też kapitalnie przyrządzony łosoś na maślanym sosie i musie z marchewki.

We Włoskiej, choć szalenie smakował mi dorsz z sosem z sepii, przygotowany perfekcyjnie, bardzo polecam tam menu wegetariańskie na czele z gnocchi – z chęcią zjadłabym je ponownie. Bardzo fajnym, lekkim, wiosennym, a jednocześnie wegetariańskim daniem było też risotto anyżkowe ze szparagami i zielonym groszkiem w Zakładce. Świetne menu wegetariańskie zaserwowała także Qualita. Strudel warzywny z marchewkami i młodymi porami, podany z musem figowym, choć dość trudny w obsłudze (ciasto bardzo się kruszy), był bardzo smaczny i jestem pewna, że krem z palonego ziemniaka, czosnku i cebuli przypadnie do gustu nawet mięsożercom. Zazdroszczę, że wciąż przed Wami mogą być też lody z pieczonego jabłka z sosną – to był jeden z najlepszych deserów, jakich spróbowałam w ostatnim czasie i mam spory niedosyt, bo koleżanka, z którą byłam, bardzo nie chciała się nim dzielić. Warto wspomnieć również, że dedykowany koktajl z prosecco, ginem i domowym syropem rabarbarowym pysznie komponuje się z deserami w Qualicie.

Jeśli wybierzecie się do La Grande Mamma, to wybierzcie menu, które zawiera sernik z mascarpone i ricotty z marakują – warto go spróbować. Z kolei w Hana Sushi przygotujcie się na bardzo duże porcje (i niech ta mała miseczka na zupę z pierwszego zdjęcia Was nie zmyli!). 

Mam nadzieję, że jeszcze uda Wam się zarezerwować stoliki w wypatrzonych przez Was restauracjach. Uprzedzam, że w niektórych (tak jak w Ed Redzie), może nie być miejsca na wieczór – restauracje same decydują, ile stolików udostępniają i o jakich porach. Pewne jest, że nie warto zwlekać z decyzją na ostatnią chwilę, okazja na trzydaniowe menu za 49 zł zdarza się tylko dwa razy w roku. :)

Restaurant Week w Krakowie – lista restauracji


Restauracje biorące udział w Kraków Restaurant Week to: Atrium, Barka, Bistro 11, Bistro Hygge, Boccanera, Bonerowska Gourmet Steak & Fish, Corleone, Corse, Dynia Resto Bar, Ed Red, Edo Fusion Asian Cuisine, Emalia, Four, Gąska, Gruszka Nova, Hana Sushi, Hevre, La Campana, La Grande Mamma, Magnifica, Marcelino Chleb i Wino, Marcelino Piccolo, Marmolada, Megami Sushi Japanese & Thai Restaurant, Miodowy Piecyk, Musso Sushi  - Sukiennicza 8, Nine Kitchen, Nota Resto, Per Tutti, Pinakoteka, Pod Katarynką, Qualita, Rzeźnia - Ribs on Fire, Sissi Restaurant & Wine, Urban Garden, Well Done, Winestone, Włoska, Zakładka, Zalewajka, Zenit.

Rezerwacji dokonacie TUTAJ.

A Wy lubicie Restaurant Week? :) Które restauracje odwiedzacie? I co dobrego zjedliście podczas tej edycji? Dajcie znać!


Powyższy artykuł powstał dla Was dzięki współpracy z organizatorami festiwalu.

*


16 kwietnia 2018

Nowe miejsce: Restauracja Art


Art to nowa polska restauracja z kategorii fine dining w Krakowie. Powstała na prowadzącej wprost na Wawel ulicy Kanoniczej, w jednym z najpiękniejszych zakątków Starego Miasta. Być może pamiętacie, że wcześniej w tym miejscu, w tej samej zabytkowej kamienicy z czternastego wieku, mieściła się Kurka Wodna.

polska restauracja fine dining w krakowie


Art w swojej autorskiej karcie stawia na ambitną kuchnię na najwyższym poziomie i nowoczesne spojrzenie na rodzime smaki. Szefem kuchni został utalentowany Michał Cienki, wcześniej związany z takimi restauracjami jak Ancora czy Trzy Rybki, ostatnie trzy lata spędził na stanowisku szefa kuchni w Amarylisie, dla którego zdobył między innymi rekomendację Slow Food Polska i prawdopodobnie najważniejszy jak dotąd tytuł w jego karierze  Młody Talent 2017 Gault&Millau Tour. W Art jego prawą ręką został Wiktor Kowalski, który zdobywał doświadczenie w Ed Redzie i wcześniej także w Ancorze, a ostatnio był zastępcą szefa kuchni w Wierzynku. Za kartę win odpowiadają sommelierzy Szymon Lesiak i Monika Mróz.

polska restauracja fine dining w krakowie
polska restauracja fine dining w krakowie

polska restauracja fine dining w krakowie

polska restauracja fine dining w krakowie

W elegancko zaprojektowanych wnętrzach można spróbować zarówno dań à la carte, zmieniających się wraz z porami roku, jak i menu degustacyjnych. Tym samym Art dołączyła do grona bardzo niewielu krakowskich restauracji, gdzie serwuje się takie menu, na dodatek restauracja daje możliwość wybrania zmieniającego się co tydzień, pięciodaniowego menu degustacyjnego także w godzinach lunchowych  od poniedziałku do piątku w godzinach od 12:00 do 15:00, w cenie 69 zł.

polska restauracja fine dining w krakowie

polska restauracja fine dining w krakowie

polska restauracja fine dining w krakowie

polska restauracja fine dining w krakowie


Codziennie od 18:00 dostępne są dwa wieczorne sety degustacyjne, składające się z siedmiu (199 zł) oraz z dziewięciu dań (249 zł). W weekendy potrawy à la carte można zamawiać przez cały dzień, a w tygodniu  po lunchu, czyli od godziny 15:00. Każdego dnia, zarówno w porze obiadowej, jak i przy kolacji, posiłek umila dźwięk fortepianu na żywo. Restauracja dysponuje trzema salami oraz sporym, jasnym, częściowo zadaszonym ogródkiem  łącznie ma ponad 80 miejsc. Warto jednak podkreślić, że rezerwacji stolika można dokonać dla maksimum ośmiu osób.

polska restauracja fine dining w krakowie
polska restauracja fine dining w krakowie
polska restauracja fine dining w krakowie
polska restauracja fine dining w krakowie

polska restauracja fine dining w krakowie

Oto jak prezentują się przykładowe dania w restauracji Art:

Czekadełko: pieczone na miejscu pieczywo z czarnuszką, ze słonecznikiem i pestkami dyni oraz precle z makiem. Do tego masło z podkrakowskiej mleczarni:

polska restauracja fine dining w krakowie


Przykładowe amuse-bouche (zmienia się codziennie): łosoś sous-vide z kwaśną śmietaną z ogórkiem i koperkiem, czarną solą oraz octem śliwkowym, oprószony pudrem z suszonej kiełbasy krakowskiej:

polska restauracja fine dining w krakowie


Strucla cebulowa ze smażonym foie gras podawana jest z konfiturą z czerwonej cebuli, konfiturą jabłkową, żelem z octu jabłkowego oraz pianą z cydru:

polska restauracja fine dining w krakowie


^^Strucla cebulowa / smażone foie gras / cydr / konfitura z jabłek (42 zł)

Pierogi z ciasta orkiszowego z nadzieniem z grasicy cielęcej, karmelizowanym porem i duszonym w cielęcym sosie demi-glace, z dodatkiem chipsów z pora:

polska restauracja fine dining w krakowie


^^Orkiszowe pierogi z grasicą cielęcą / pory / juice cielęcy (31 zł)

Żur robiony zarówno na zakwasie żytnim, jak i z owsa, podawany jest z wędzonym pstrągiem, gotowaną pszenicą oraz z żółtkiem sous-vide (zdjęcie po podaniu zupy):

polska restauracja fine dining w krakowie


^^Żur “Przemyski” na rybnej wędzonce / orkisz / wędzony pstrąg (27 zł)

Consommée na bazie ogonów wołowych z opiekanymi pierogami, musem cebulowym i opalaną cebulką perłową (zdjęcie po podaniu zupy):

polska restauracja fine dining w krakowie


^^Bulion z ogonów wołowych z lubczykiem / ravioli z ogonem (29 zł)

Przykładowe intermezzo: granita z żubrówki z pianą z jałowca i kandyzowaną skórką z mandarynki:

polska restauracja fine dining w krakowie


Jesiotr sous-vide z musem z belugi, żelem z sosu sojowego, bulionem miso gotowanym na suszonych grzybach, kiszoną czerwoną kapustą i natką kolendry:

polska restauracja fine dining w krakowie


^^Filet z jesiotra / czarna soczewica / bulion miso / kiszona czerwona kapusta (61 zł)

Polędwica z dzika z sosem buraczano-kakaowym, kiełkami ze słonecznika, ziemią ze słonecznika i kakao oraz z topinamburem w trzech formach: purée, marynowane plastry oraz chipsy ze skórki:

polska restauracja fine dining w krakowie


^^Polędwiczka z dzika / boczek / mus z topinamburu / słonecznik z kakao (74 zł)

Chałwa dyniowa z lodami z pestek dyni, prażone pestki, kostki dyni w syropie cukrowym oraz oliwa z pestek dyni:

polska restauracja fine dining w krakowie
^^Dynia / chałwa dyniowa / lody na bazie oleju z pestek dyni (31 zł)

Cienki kubeczek z gorzkiej czekolady wypełniony musem z topinamburu z białą czekoladą, do tego delicje skrywające galaretkę z espresso, zwieńczone mleczną czekoladą z prażonymi pestkami słonecznika; całość oprószona kakao:

polska restauracja fine dining w krakowie
^^Mus z topinamburu z kawą / serek mascarpone / olej z góry św. Wawrzyńca (29 zł)

Art w ofercie ma także ciekawą kartę autorskich koktajli (25-32 zł) przygotowanych przez szefa baru Bartłomieja Białego, oto dwa przykłady:

“Władziu w podróży”: Bulleit Bourbon, Graham’s 10 Tawny Port, Punt e Mes, sok z buraka, ocet różany (27 zł):

polska restauracja fine dining w krakowie


“Kompot z suszu”: Lagavulin 16, Hankey Bannister Heritage, Campari, Punt e Mes, bitters czekoladowy, suska sechlońska (32 zł):

polska restauracja fine dining w krakowie

Karta dań w obecnej formie będzie obowiązywała jeszcze przez dwa tygodnie, z początkiem maja zostanie lekko odświeżona.  


Restauracja Art, ul. Kanonicza 15, Kraków
tel. 537 872 193  | www | FB | Instagram

Godziny otwarcia:
Codziennie od 12:00 do 23:00


Powyższy artykuł informacyjny powstał dla Was dzięki współpracy z restauracją Art. 
O tym, jakie rodzaje treści pojawiają się na blogu, przeczytacie szczegółowo tutaj.


*