13 października 2018

Nowe menu w restauracji Filipa 18 Food Wine Art


Restauracja Filipa 18 Food Wine Art mieści się w Hotelu Indigo Kraków Old Town na Kleparzu. Stali czytelnicy mojego bloga z pewnością kojarzą już ten adres – wcześniej zrelacjonowałam dla Was dwie z licznych degustacji, które Filipa 18 organizuje regularnie we współpracy z zaproszonymi gośćmi i ambasadorami ciekawych alkoholi. Mieliście już więc okazję poczytać o kolacji z pairingiem whisky i bourbonu czy o tej z Metaxą i koniakiem

Krakow Filipa 18 Food Wine Art


Tym razem zostałam zaproszona do zaprezentowania Wam najnowszej odsłony autorskiego menu szefa kuchni Marcina Sołtysa, które jest dostępne od piątku 12 października. Jak zawsze znajdziecie w nim tradycyjną polską kuchnię w nieszablonowym wydaniu, wykorzystującą bogactwo regionalnych produktów dostępnych na sąsiadującym z restauracją Starym Kleparzu, czyli najstarszym nieprzerwanie działającym targowisku Krakowa.

Marcin Sołtys postawił na prostotę i tradycyjne smaki – w menu, jak zawsze, znajdziecie takie klasyki jak tatar czy śledź, ale w nowej wersji. Przykładowo, tym razem śledź serwowany jest z cebulą, zielonym jabłkiem, maślanką od Jacka Szklarka i pianą z musztardy i miodu, w towarzystwie opalanego domowego chleba oraz masła z czarnuszką. Tatar z kolei przygotowywany jest z jagnięciny od Dariusza Gugulskiego z Kleparza, z musem czosnkowym, ugotowanym jajkiem przepiórczym i popcornem z prosa. Wielbicieli tradycyjnych polskich smaków pewnie ucieszy obecność zupy z chleba razowego czy golonki wieprzowej z ciapkapustą (śląska nazwa na puree z ziemniaków i kapusty). Tworząc nową kartę, nie zapomniano także o tych, którzy nie jedzą mięsa – możecie spróbować na przykład makaronu z sosem na winie marsala, z czerwoną cebulą i borowikami czy cappuccino z dyni i marchewki. Warto pamiętać, że w Filipa 18 dostępne jest menu degustacyjne, które pozwala spróbować siedmiu dań z karty w mniejszych porcjach (179 zł) – idealne rozwiązanie dla tych niezdecydowanych (wymagana wcześniejsza rezerwacja).

Krakow Filipa 18 Food Wine Art


Ciekawostką w Filipa 18 może być dostępna od lipca oferta pairingu… małopolskich wód mineralnych. Każde danie w karcie zawiera propozycję idealnie dopasowanej do potrawy wody w cenie 8 zł za 250-300 ml. Specjalna Karta Wód Mineralnych to owoc współpracy Urzędu Marszałkowskiego Województwa Małopolskiego, przewodnika Gault & Millau oraz hydrosommeliera Tomasza Koleckiego, wiceprezesa Stowarzyszenia Sommelierów Polskich. Filipa 18 była pierwszą restauracją w Krakowie, która zaoferowała swoim gościom tę Kartę wraz z wyborem aż dwudziestu rodzajów małopolskich wód. W “wodnym” menu przeczytacie nie tylko o pochodzeniu każdej z nich, ale sprawdzicie też nasycenie składników mineralnych oraz znajdziecie szczegółowy opis aromatu, smaku, a nawet bąbelków – wszystko to pomoże Wam wybrać wodę, na którą macie największą ochotę.

Krakow Filipa 18 Food Wine Art


Zobaczcie, jak prezentuje się całe najnowsze menu Marcina Sołtysa, czyli łącznie 18 dań:

Przystawka
Matjas marynowany w cebuli, jabłkach i żubrówce | zaprawa miodowo-musztardowa | chleb | masło z czarnuszką (36 zł)

Krakow Filipa 18 Food Wine Art


Przystawka
Smażone pierogi z kaczką | bulion drobiowy z grzybami (28 zł)

Krakow Filipa 18 Food Wine Art


Przystawka
Tatar z udźca jagnięcego | mus czosnkowy | pikle | jajko przepiórcze | słonecznik (39 zł)

Krakow Filipa 18 Food Wine Art


Przystawka
Ragoût z dziczyzny | panierka ziołowa (38 zł)

Krakow Filipa 18 Food Wine Art


Przystawka
Sałatka z regionalnymi serami | smażone gruszki | orzechy włoskie | lody z buraka (32 zł)

Krakow Filipa 18 Food Wine Art


Przystawka
Pęczotto z dynią | leśne grzyby | żółtko confit (28 zł)

Krakow Filipa 18 Food Wine Art


Zupa
Zupa z chleba razowego | wywar z kminku i czosnku | skwarek z podgardla wieprzowego (20 zł)

Krakow Filipa 18 Food Wine Art


Zupa
Consommé z sarny | pierożki z kiszką | warzywa (28 zł)

Krakow Filipa 18 Food Wine Art


Zupa
Cappuccino z dyni i marchewki | karmelizowane ziarna | piana z mleka (24 zł)

Krakow Filipa 18 Food Wine Art


Danie główne
Filet z pstrąga | gołąbek z kaszą jaglaną i warzywami | bulion warzywny | ciastko z siemienia lnianego (58 zł)

Krakow Filipa 18 Food Wine Art


Danie główne
Marynowane skoki z królika | mus z ziemniaków | marynowane warzywa | sos velouté (62 zł)

Krakow Filipa 18 Food Wine Art


Danie główne
Golonka wieprzowa duszona w czerwonym winie | ciapkapusta | sos z palonego czosnku (58 zł)

Krakow Filipa 18 Food Wine Art


Danie główne
Pierś z kaczki sous vide | mus z jabłka | konfitura z czerwonej cebuli | piernik | sos demi-glace | macerowane śliwki (64 zł)

Krakow Filipa 18 Food Wine Art


Danie główne
Polędwica wołowa | mus z ziemniaków, selera i musztardy dijon | sos jus de boeuf | sezonowe warzywa (89 zł)

Krakow Filipa 18 Food Wine Art


Danie główne
Makaron | borowiki | wino marsala (38 zł)

Krakow Filipa 18 Food Wine Art


Deser
Crème caramel (22 zł)

Filipa 18 nowe menu


Deser
Semifreddo | mak (26 zł)

Filipa 18 nowe menu


Deser
Czekolada | piwo | śliwka (24 zł)

Filipa 18 nowe menu



Restauracja Filipa 18 Food Wine Art, ul. św. Filipa 18, Kraków
tel. 12 300 30 30 | www | FB | Instagram

Godziny otwarcia:
Śniadania
poniedziałek-piątek 6:30–10:30
sobota-niedziela 7:00–11:00
Lunch
poniedziałek-niedziela 12:00–17:00
Kolacja
poniedziałek-niedziela 17:00–23:00

Powyższy artykuł informacyjny powstał dla Was dzięki współpracy z restauracją Filipa 18. 
O tym, jakie rodzaje treści pojawiają się na blogu, przeczytacie szczegółowo tutaj.


6 października 2018

Nowe restauracje w Krakowie: lipiec-wrzesień 2018


Trochę się działo w Krakowie w ciągu ostatnich tygodni! Ewidentnie można zaobserwować duże zainteresowanie kuchnią polską, bo do tej kategorii przypisuje się aż pięć nowych miejsc  wśród nich między innymi piękna restauracja hotelowa, lokal oferujący dania kuchni polskiej w zarówno mięsnej, jak i wegańskiej odsłonie oraz… food truck. Fani pizzy w Krakowie w końcu będą mieli okazję spróbować jej w wersji pochodzącej z Chicago  deep dish pizza. Na liście znajdziecie też dwie ciekawe cukiernio-kawiarnie, miejsca dla prawdziwych miłośników krewetek, tempury, mięsnych kanapek, kuchni włoskiej (a jakże) i śniadań na mieście. To jednak nie wszystko  czytajcie dalej! :)



Podkreślam, że lista Nowych Miejsc to NIE jest moja lista polecanych restauracji  to jedynie informacyjne podsumowanie otwarć w Krakowie; części z tych miejsc jeszcze nie odwiedziłam. Restauracje, które rekomenduję, znajdziecie tutaj, pogrupowane według okazji czy rodzaju kuchni: Gdzie zjeść w Krakowie. 

Kolejność na poniższej liście (mniej więcej) według daty otwarcia. Wszystkie zdjęcia użyte w tym zestawieniu zostały mi dostarczone przez restauracje na cele tego artykułu. 

Mozaika Resto Bar  została otwarta na początku lipca w Hotelu Apis. Szef kuchni Paweł Franczyk tworząc kartę, inspirował się zarówno polską tradycją, jak i nowoczesnymi trendami. Znajdziecie w niej na przykład: tatar z wołowiny Hereford z Warmii, z aromatem dymu z olchy i tradycyjnymi dodatkami (37 zł), chłodnik z botwinki z lodami z sera Blu Wańczyk z Krzeszowa (19 zł), pierś z kaczki w majeranku na liściach kapusty włoskiej z wędzonką, tradycyjną kluską śląską i aromatem owoców dzikiej róży (38 zł), semifreddo z selera naciowego i limonek z dodatkiem tequili (19 zł). W ofercie również lokalne, małopolskie piwa oraz wódki z Dworu Sieraków. 
---
Al. 29 Listopada 137 | tel. 12 617 65 05 | FB | www



Novum Bistro  specjalizuje się w daniach tradycyjnej kuchni polskiej w nowoczesnej odsłonie. W karcie przykładowo: grillowany oscypek z musztardą francuską, boczkiem, brzoskwinią, pumperniklem i migdałami (18 zł), rosół z pieczonej gęsi z lanymi kluskami (14 zł), poliki wołowe z puree pietruszkowym, nowalijkami, piwem śliwkowym, wędzoną śliwką i kozim serem (36 zł), pierogi z dzikiem (25 zł). W menu wyraźnie oznaczone są dania wegetariańskie i wegańskie. Novum Bistro od poniedziałku do piątku w godz. od 12:00 do 16:00 serwuje codziennie inny, dwudaniowy lunch w cenie 19,90 zł   do wyboru są dwa zestawy: jeden mięsny i jeden wegański. Codziennie do godz. 12:00 w bistro zjecie też śniadania. Szef kuchni: Marcin Curyło.
---
ul. Lubicz 42 | tel. 609 205 732 | FB



Monkey Business  wizytówkami lokalu jest klasyczna pizza włoska oraz deep dish pizza, czyli Chicago Pizza  na amerykańskim cieście z mąki kukurydzianej, wypiekana w wysokich formach przez 15 minut (26,90-35,90 zł). Pizza klasyczna dostępna jest w dwóch rozmiarach  29 cm i 39 cm. W karcie przykładowo pizza z sosem czekoladowym, bananami, kawałkami białej czekolady (27,90 zł) czy z tuńczykiem, sosem z pomidorów san marzano, serem mozarella Fiordilatte, zielonymi oliwkami i pomidorkami koktajlowymi (29,90 zł). W menu także grissini z pieca podawane z sosami (15,90 zł), sałatki, dwa dania z makaronem, dwa dania mięsne z grilla oraz kilka deserów.
---
ul. Brodzińskiego 3 | tel. 603 225 224 | FB | www



Weranda  to wprawdzie nie Kraków, ale blisko, bo podkrakowskie Węgrzce Wielkie. Weranda, powstała w domu właścicieli, oferuje tradycyjną polską kuchnię w nowoczesnym wydaniu spod rąk szefa Łukasza Kani (wcześniej zastępca szefa kuchni w Amarone). W karcie przykładowo: pstrąg wędzony z wiejskim twarogiem i oliwą koperkową (25 zł), kapuśniak na białej kapuście i pieczonych pomidorach z duszoną pręgą wołową (19 zł), pierś z kurczaka z kolbą kukurydzy, z chrupiącym boczkiem i musem z polskich moreli (36 zł), sernik na krowim serze z musem z aronii i orzechami włoskimi (16 zł). 
---
ul. Lawendowa (wjazd na parking od ul. Piaskowej) | tel. 576 715 717 | FB



Tempura Truck  nowy koncept w kategorii street food. Specjalnością tego nowego food trucka jest autorski "Panko Wrap" (22-25 zł) z kurczakiem, krewetką lub warzywami oraz "Tempura Dog" (14-16 zł) z krewetkami, kalmarem lub warzywami. Oprócz tego, w menu znajdziecie krewetki (20-25 zł) i warzywa (17 zł) w tempurze podawane z zakwaszonym ryżem, sałatką z glonów wakame, marynowanym imbirem i sosem domowej roboty (do wyboru). Niedawno pojawiła się też nowość  wrap na słodko  z bananem, nutellą i malinami (14 zł). 
---
ul. Dajwór 21 | FB



Marcelino Polacco  (wcześniej Old Town Bistro) nowa restauracja z ogródkiem w samym centrum Krakowa, należąca do tej samej sieci co Marcelino Chleb i Wino i Marcelino Piccolo. W menu: tradycyjny żurek (19 zł), dania główne, np. pierogi ruskie (27 zł), wołowina po polsku (49 zł), trzy rodzaje focaccii np. z pastrami, mozzarellą, musztardą (19 zł), wybór pizz (25 zł) oraz desery (14-22 zł). 
---
ul. Floriańska 21 | tel. 500 281 881 | FB



Kawiarnia Bon Ami  współwłaścicielem tej kawiarni jest Wojtek Starowicz, syn cukiernika Andrzeja Starowicza, założyciela tradycyjnej Cukierni Starowicz w Krakowie, zjecie tu więc ciasta i wyroby oparte na wieloletnich recepturach: Dzwon Zygmunta (16 zł), Królowa Bona (16 zł), lody Cassate (14 zł), hiszpan (9 zł), kremówka (10 zł), szarlotka (10 zł) czy sernik (10 zł). Bon Ami oferuje również lunche: domowe kruche tarty z sezonowymi warzywami i owocami, w przyszłości mają pojawić się zupy i kremy, a także... wina. W lokalu wcześniej znajdowała się księgarnia Bona, zatem Bon Ami chce także promować literaturę  na miejscu można kupić książki dla dzieci i dorosłych, w kawiarni organizowane są również spotkania literackie i warsztaty.
---
ul. Kanonicza 11 | tel. 608 514 707 | FB



Słodkości by Oskar Zasuń Chef  pracownia cukiernicza i kawiarnia w pobliżu Ronda Grzegórzeckiego prowadzona przez Karolinę i Oskara Zasuniów. Oskara znacie zapewne ze Studia Qulinarnego, gdzie pracował przez pięć lat, z czego dwa na stanowisku szefa kuchni. Słodkości oparte są na klasycznych francuskich recepturach i wszystkie tworzone są na miejscu m.in. z wysokogatunkowej czekolady Valrhona. Zjecie tam m.in. ptysie, eklery, czarny las czy tartę migdałową, napijecie się herbaty oraz 100% Arabiki marki Illy. W ofercie są słodkości bezglutenowe.
---
ul. Ignacego Daszyńskiego 12 | tel. 883 192 001 | FB | www



Chałka  lokal właścicieli Piekarni Mojego Taty (znajdującej się zresztą tuż obok), jego specjalnością są, jak sama nazwa wskazuje, chałki, które podawane są w dwóch formach: chałka slodka z zestawem konfitur (15 zł) lub chałka wytrawna z zestawem past (15 zł). W ramach śniadania  serwowanego przez cały dzień  można skusić się również m.in. na tosty francuskie z owocami (15 zł) czy pudding z chałki z malinami (16 zł). W karcie także kanapki (17-24 zł), zupy podawane z pieczywem (10-12 zł), tarty z sałatą (14 zł) oraz desery.
---
ul. Beera Meiselsa 8 | tel. 517 214 438 | FB



Shrimp House Kraków  pierwszy krakowski lokal tej ogólnopolskeij sieci powstał przy ulicy Starowiślnej. W menu królują oczywiście dania z krewetkami, takie jak: zupa kokosowa z pieczarkami, ananasem, krewetkami (20 zł), szaszłyk z krewetek podawany z sałatką i bagietką (30 zł), makaron z krewetkami na białym winie z masłem, czosnkiem, pietruszką i pomidorkami koktajlowymi (30 zł), krewetki w czerwonym curry z mlekiem kokosowym, ananasem, batatem i ryżem (30 zł) czy kanapka z krewetkami smażonymi w cieście (19 zł). 
---
ul. Starowiślna 36 | FB

Nova Polska  nowy food truck w Truckarni na Dajworze  oferuje regionalne polskie smaki w wydaniu streetfoodowym. W menu znajdziecie przykładowo: schabowy z kostką podawany z bieszczadzkimi szmyrglówkami (rodzaj podpłomyków) i kiszonkami (25 zł), żur "na bogato" z jajkiem, dwoma rodzajami kiełbasy, chrzanem lub czosnkiem niedźwiedzim (15 zł) oraz bigos i gulasz (oba po 20 zł). W weekendy Nova Polska serwuje rosół z domowym makaronem i czosnkiem niedźwiedzim (10 zł) oraz często jedno dodatkowe sezonowe danie spoza karty. Wszystkie dodawane do dań przetwory, czyli kiszonki, konfitury, dżemy itp. są domowej roboty.
---
ul. Dajwór 21 | FB

100% Mięsa  w menu "Hot Buły" (19-21 zł), czyli kanapki z kurczakiem, wieprzowiną lub wołowiną w bułkach w rozmiarze XXL od tradycyjnej krakowskiej Pracowni Cukierniczej Cyran, oraz "Hot Boxy"  mięso takie jak wolno gotowana wołowina, duszona szynka wieprzowa czy kulki wołowe do wyboru z ryżem lub frytkami (14-19 zł). W ramach przegryzki w 100% Mięsa możecie zamówić nuggetsy z kurczaka (10 zł) lub frytki (8,50 zł), a do picia craftowe piwo. Co tydzień w menu dodatkowo pojawia się "wypas", czyli jedna kreatywna propozycja kanapki spoza karty. 
---
ul. Krakowska 36 | tel. 883 402 224 | FB



Trattoria Venezia  nowa włoska restauracja w Starym Podgórzu, specjalizująca się w kuchni północnych Włoch. W krótkim menu znajdziecie antipasti, makarony, dania główne, pizze i desery. W karcie przykładowo: deska pięciu rodzajów serów (39 zł), zupa rybna z dorszem, krewetkami i mulami (24 zł), spaghetti aglio olio (19 zł), risotto z policzkiem wołowym, szpikiem kostnym, ricottą i rukolą (29 zł), trippa alla fiorentina z krowim żołądkiem, pomidorami, sałatką z ziół i focaccią (27 zł) czy semifreddo ze starzonym 33 lata octem balsamicznym, bezą i figą (14 zł). 
---
ul. Legionów Józefa Piłsudskiego 17 | tel. 519 076 787 | FB



Projekt Strzelnica  znajduje się w odnowionym budynku dawnej strzelnicy z 1896 roku. Szef kuchni Łukasz Nowakowski (wcześniej m.in. szef kuchni w restauracji Szara), oferuje dania kuchni europejskiej w dużej mierze bazujące na produktach od lokalnych dostawców (do 50 km od Krakowa), natomiast mąka i makarony sprowadzane są z Włoch. Przykładowe pozycje z menu: bulion z królika i ogona wołowego (12 zł), pierożki z krewetkami, z kolendrą i aromatem sezamowym (21 zł), kark maczany po krakowsku z sałatką z ogórka (24 zł), sandacz z sosem z białego wina, z solirodem i kaszą bulgur (34 zł), creme brulee z żubrówką i sorbetem z antonówki (15 zł). Dania wegańskie, wegetariańskie oraz bezglutenowe wyraźnie oznaczone są w karcie.
---
ul. Królowej Jadwigi 220 | tel. 12 307 70 90 | FB




FOLK Meat & Vege – nowa polska restauracja, powstała w pobliżu Błoń, w miejscu "Karczmy pod Blachą". To, co wyróżnia ją od innych restauracji z kuchnią polską, to chęć stworzenia wegańskich lub wegetariańskich odpowiedników polskich dań mięsnych. W tym celu powstała wręcz osobna sekcja w kuchni z kucharzami, którzy są weganami. Już wkrótce w karcie pojawić się ma wegański smalec, kotlet mielony czy sernik. W kolejnej wersji menu dania wege będą wyraźnie oznaczone. Tymczasem znajdziecie w niej przykładowo: rydze smażone na maśle z sosem musztardowo-miodowym (22 zł), staropolski żurek (13 zł), domowe kopytka z śmietanowym sosem borowikowym (23 zł), vege burger z mięsem z czerwonej fasoli z dodatkiem wędzonego tofu, podany z frytkami z selera (27 zł), pieczona golonka z kapustą zasmażaną i pieczywem (35 zł), domowa szarlotka (13 zł).
---
ul. Piastowska 22 | tel. 12 638 37 37 | FB




Rajska 1 Food & Coffee  siostrzany lokal bistro Neon i Atom znajdujących się na terenie Kampusu UJ na Ruczaju. Restauracja na Rajskiej to połączenie kuchni wegetariańskiej, polskiej i włoskiej, gdzie menu lunchowe, podawane od 11 do 17 (czyli do zamknięcia bistro) zmienia się codziennie. Zestaw składający się z zupy, drugiego dania z surówkami i napojem kosztuje 14 lub 16 zł. Na miejscu można też zjeść śniadanie (wypiekane na miejscu bułki, jajecznica, owsianki jaglane, granola z jogurtem i owocami), deser (pudding chia z musem owocowym, ciasta i torty domowej roboty), napić się kawy z austriackiej palarni lub koktajli, w tym wegańskich na bazie kaszy jaglanej i mleka kokosowego.
---
ul. Rajska 1 | FB



Nadwiślańska Resto & Vodka Bar – 500-metrowa restauracja i koktajl bar. Szef kuchni Filip Rosa prezentuje dania śródziemnomorskie z autorskim twistem, przygotowywane według filozofii slow food. W menu śniadania (od 9:00 do 12:00), przystawki, sałatki, tapasy, zupy, burgery, pizza, makarony, dania mięsne oraz ryby i owoce morza. W karcie jesiennej przykładowo: grillowany kalmar z masłem cytrynowym (28 zł), domowe tagliatelle z mascarpone, świeżymi grzybami i grana padano (29 zł), perliczka z puree z topinamburu ze szpinakiem na maśle, śliwkami w sosie marsala palonym porem i demi-glace (54 zł), małże z sosem szafranowo-musztardowym (36 zł), tarta migdałowa z węgierkami i lodami imbirowymi (19 zł). Dania bezglutenowe, wegańskie, wegetariańskie oraz bez laktozy wyraźnie oznaczone są w karcie. W każdy weekend w Nadwiślańskiej posiłek umili Wam muzyka na żywo.
---
ul. Nadwiślańska 5 | tel. 698 605 700 | FB



Ufff, no i co? Gdzie już byliście? Gdzie się wybieracie? :)

TUTAJ zobaczycie poprzednią listę nowych restauracji w Krakowie.

Przypominam o wybraniu następujących ustawień przy moim fan page'u (w przeciwnym razie Facebook nie będzie pokazywał Wam wszystkich moich publikacji i wiele przegapicie):




27 sierpnia 2018

Recenzja: Bistro Bazaar (Kraków)


Bistro Bazaar działa od połowy czerwca przy Placu Nowym. Być może pamiętacie, że wcześniej mieścił się tam Mama Resto Bar  miejsce z polską i europejską kuchnią, jakich w Krakowie wiele (może dlatego już nie istnieje...). Bistro Bazaar z kolei to bistro we francuskim stylu i bar winny z ciekawą ofertą europejskich win rzemieślniczych (w tym wiele dostępnych na kieliszki). Przed napisaniem tego tekstu odwiedziłam je dwukrotnie w odstępie około pięciu tygodni.

We wnętrzu dominuje bezpieczne, bo sprawdzone połączenie cegły, drewna i czerni, tworząc estetyczne, przyjemne dla oka, modne wnętrze. Częściowo odkryta kuchnia pozwala na podglądanie pracy kucharzy. Sercem lokalu jest bardzo długi bar, przy którym również można jeść. Ściany zdobią półki wypchane po brzegi winami, a wprawne oko dojrzy też półkę z pieczywem  Bazaar ma na miejscu piekarnię, z której codziennie wychodzą francuskie bagietki i chleby na zakwasie. Wypiekane na miejscu pieczywo serwowane jest do dań z menu.

Otwarte na oścież balkonowe okna, przy których  dość ciasno zresztą  poustawiane są wysokie stoły, byłyby świetnym miejscem na posiłek z widokiem na pełen życia Kazimierz, jednak trudno w lokalu znaleźć miejsce z dala od niezdrowego przeciągu, od którego wolna jest chyba tylko antresola. Obsługa od progu jest bardzo zaangażowana, pomocna, sprawna i uprzejma, nie obyło się jednak bez wpadek: raz kelnerka nie wiedziała, na jakie wino była promocja ogłoszona na Facebooku, za drugim razem kelner nie podał nowych serwetek po wymianie sztućców (i zabraniu zużytych), przy obu wizytach nie wspomniano na samym początku o brakach w menu  poinformowano o nich dopiero w momencie zamawiania dań.

Szefem kuchni w Bistro Bazaar jest Daniel Górniak, który opracował potrawy nierzadko bazujące na lokalnych produktach, których producenci czy dostawcy wymienieni są w karcie z imienia i nazwiska, co się bardzo chwali, bo świetnie jest znać pochodzenie tego, co się je. Tym samym znajdziemy tam na przykład ślimaki od Agnieszki Sakowskiej (które miałam okazję jeść już w Gęsi w Dymie), wiemy, że mąka do pieczywa pochodzi od pana Stanisława Wisiorka z Kleczy Górnej, a kogut z gospodarstwa wiejskiego pod Wiśniczem. Tego ostatniego, podawanego z wędzonym boczkiem (39 zł), niestety nie było mi dane spróbować  podczas obu moich wizyt koguta nie było.

Francuskiej zupie cebulowej z grzanką i serem gruyère (12 zł) trudno by było coś zarzucić, to dobrze wyważona i sycąca zupa. Miło wspominam też jędrnego, pełnego smaku marynowanego śledzia (19 zł) podanego na lekkiej i przyjemnej sałatce z cebulą, chrzanem i kwaśną śmietaną, oraz z odrobinę zaskakującym, aromatycznym palonym ziemniakiem, jakby prosto z ogniska. Mniam!

Nie polecam dorsza bałtyckiego z młodymi ziemniakami, jabłkiem i chrupiącym koprem włoskim (34 zł)  smaki źle tam zagrały, choć doceniam różne tekstury tego dania, a i ryba sama w sobie była poprawna; rozczarowała jednak kwaskowatość porzeczki i, o ile dobrze pamiętam, anyżkowa nuta (chyba dzięki trybuli ozdabiającej danie?), które zbyt mocno wysuwały się tam na pierwszy plan. Crème brûlée na jajkach z wolnego wybiegu (17 zł) też mocno zawiódł  gruba i twarda skorupa przyczyniła się do zerowej przyjemności z jedzenia go, a ilość porzeczek też jakby nie miała sensu, a do tego wygórowana cena.

Znów przejdę jednak do pozytywów  w Bistro Bazaar jadłam prawdopodobnie najlepsze krewetki w Krakowie (teraz 29 zł; wcześniej 25 zł)  smażone, z masłem, czosnkiem, pietruszką i białym winem, były po prostu doskonale jędrne, zarówno podczas pierwszej, jak i drugiej wizyty. Ktoś tam wie, jak je poprawnie przyrządzać, więc jeśli macie ochotę na krewetki w tym mieście, to biegiem! A przepyszne świeże bagietki maczane w pozostałym po skorupiakach maślanym sosie to po prostu czysta, hedonistyczna przyjemność.

Nie do końca rozumiem, co w karcie, w pełni lata, robi boeuf bourguignon (39 zł, wcześniej 34 zł), bo to danie raczej z tych cięższych, jesienno-zimowych. W żeliwnym garnuszku mnóstwo kawałków przesmacznej, przyrządzonej w punkt, perfekcyjnie rozwarstwiającej się wołowiny, trochę grzybów pokrojonych w ćwiartki i odrobina marchewki, a do tego domowa bagietka, znów idealna do moczenia w mięsnym gulaszu. Porcja dość pokaźna, zaryzykowałabym stwierdzeniem, że wręcz dwa razy większa niż… specjalność szefa kuchni z tego dnia, czyli skok z królika (45 zł). Pełen smaku, miękki, bo długo pieczony, w świetnym sosie na bazie musztardy dijon, z kluskami ziemniaczanymi. Brakowało tu jakiejś sałatki, dodatku warzyw, bo jedna maleńka twarda (nie al dente) palona marchewka i garść (w większości niejadalnych) ziół to trochę za mało, by nazwać to danie kompletnym, a cena wydaje się nieadekwatna do porcji.

Jak możecie się domyślić po powyższym opisie, trudno mi wydać jednoznaczny werdykt o Bistro Bazaar. Próbowałam dań, na które bym wróciła, jak i takich, których bym nigdy nie zamówiła ponownie. Choć nie zobaczyłam kulinarnych fajerwerków, chcę wierzyć, że potencjał na dobre gotowanie jest tam duży, a niektóre dania wymagają jedynie dopracowania. Ot, tu czegoś za mało, tu za krótko, a tam trochę inaczej  i byłoby przecież bardzo przyzwoicie. Będę obserwować ten adres.

Szef kuchni: Daniel Górniak
Plus: dobre lokalne produkty, ładne wnętrze, duży wybór ciekawych win na kieliszki.
Minus: ciasno poustawiane, małe stoliki; niektóre dania niedopracowane, małe wpadki obsługi.
Adres: ul. Meiselsa 24 | mapa | FB 
Polecam: na wyjście z przyjaciółmi; na wino; na krewetki.
Średnia ocena: 4.13 na 5.     Jedzenie – 4/5      Obsługa – 4/5       Wnętrze – 4.5/5          Ceny – 4/5

restauracja bistro bazaar kazimierz
restauracja bistro bazaar kazimierz

restauracja bistro bazaar kazimierz

restauracja bistro bazaar kazimierz

restauracja bistro bazaar kazimierz

Bistro Bazaar Krakow opinie

Bistro Bazaar Krakow opinie

Bistro Bazaar Krakow opinie
*