5 sierpnia 2020

Nowe miejsce: Patio Gavi


Czy słyszeliście już o Gavi Restaurant? Nazwa pewnie obiła Wam się już o uszy, choćby przy okazji festiwalu Fine Dining Week. Wprawdzie zarówno Bachleda Luxury Hotel Krakow MGallery by Sofitel, jak i restauracja działają od zeszłego roku, ale warto wspomnieć o niej właśnie teraz z okazji oddania do użytku jej nowej części. Od czerwca goście Gavi mogą cieszyć się posiłkiem na świeżym powietrzu, bowiem otwarte zostało takie patio:

Gavi Restaurant

patio gavi restaurant

gavi restaurant patio


Pięciogwiazdkowy Bachleda Luxury Hotel należący do sieci Accor był pierwszym w Polsce hotelem kolekcji MGallery. Cechą charakterystyczną hoteli MGallery jest ponadprzeciętna dbałość o charakter miejsca, który ma nawiązywać do danego regionu i nie kojarzyć się ze sztampowymi wnętrzami hotelowej sieciówki. Chociaż sam budynek zlokalizowany przy placu Kossaka z zewnątrz wygląda niepozornie, ze względu na bliskość Wawelu wnętrze hotelu, a co za tym idzie także restauracji i patio, ma odzwierciedlać luksus i przepych przywołujący na myśl królewskie komnaty.

Szefem kuchni Gavi Restaurant jest Dariusz Polak, która ma na swoim koncie pracę w luksusowych hotelach na Podhalu, praktyki w trzygwiazdkowej restauracji Alain Ducasse at The Dorchester w Londynie, miał także okazję gotować dla prezydentów RP. Podobno osobiście jeździ po prawdziwe oscypki do sprawdzonych producentów w Zakopanem. Swoim talentem i kreatywnością lubi się wykazać w specjalnych, zmieniających się co miesiąc, sezonowych wstawkach do menu. Obecnie menu Gavi sprowadza się do standardowej karty, natomiast kontynuowanie wstawek zaplanowane jest jak tylko zakończy się pandemia.

Gavi Restaurant

Gavi Restaurant

Bachleda Luxury Hotel Krakow MGallery
Bachleda Luxury Hotel Krakow MGallery
Gavi Restaurant

Gavi Restaurant patio

patio Gavi Restaurant
Menu otwiera kuchnia staropolska (oscypek, flaki, barszcz czerwony, pierogi ruskie, kotleciki jagnięce i gicz cielęca). Na kolejnych kartach znajdziecie takie klasyki jak siekany tatar, bulion drobiowo-wołowy, trzy rodzaje sałat, zjecie też na przykład kaczkę, sandacza czy okonia. Warto zwrócić uwagę na obecność w menu polskiego kawioru Antonius Caviar  tu serwowanego na kruszonym lodzie, z blinami gryczanymi, jajkiem przepiórczym, cytryną i kwaśną śmietaną. Wyraźne oznaczenia w menu wskażą, które dania są bezglutenowe, a które wegetariańskie (na życzenie jest także możliwość przygotowania dań wegańskich). Niekonwencjonalnym oznaczeniem w karcie jest fioletowy kwiat, który nawiązuje do programu MGallery “Inspired by Her”  są to lekkie dania (a także specjalne pakiety, zabiegi SPA itp.) stworzone specjalnie dla kobiet. Restauracja posiada osobne menu dla dzieci.

Warto dodać, że w czerwcu tego roku, jako jedna z siedemnastu w Polsce, Gavi Restaurant otrzymała prestiżową nagrodę Award Of Excellence od amerykańskiego magazynu Wine Spectator. Odznaczenie przyznawane jest restauracjom oferującym ciekawą kartę win, składającą się z co najmniej 90 etykiet wysokiej jakości. Ponadto selekcja powinna być dobrze przemyślana i dopasowana tematycznie w kwestii zarówno stylu, jak i ceny do serwowanych dań.

Patio Gavi Restaurant

Gavi Restaurant patio

gavi restaurant ogrodek

Bachleda Luxury Hotel Krakow MGallery

Ogrodek gavi restaurant


W każdy piątek i sobotę, w godzinach od 19 do 22 na patio organizowane są koncerty (w przypadku ładnej pogody; w przeciwnym razie odbywają się w środku). Gavi, codziennie w godzinach od 7 do 11, serwuje również śniadania, na które można się wybrać nie będąc gościem hotelowym  cena to 120 zł. Obecnie, ze względu na obowiązujące obostrzenia, jest to śniadaniowe menu à la carte. Począwszy od września, restauracja planuje wprowadzić cykl kolacji degustacyjnych.

Oto jak prezentują się wybrane dania z karty w restauracji Gavi:

Masło z solą, masło czosnkowe, wypiekane na miejscu pieczywo:

gavi restaurant menu


Amuse bouche: wędzony łosoś, szparag, jajko przepiórcze, konfitura z czerwonej cebuli, mus z jabłka:

amuse bouche gavi restaurant


Gicz cielęca duszona w sosie własnym z ziemniakami w demi-glace, smażonymi borowikami i glazurowaną marchewką (86 zł):

gavi restaurant menu patio


Tradycyjne carpaccio wołowe z rukolą, parmezanem, kaparami, marynowanym zielonym pieprzem i oliwą (48 zł):

Bachleda Luxury Hotel restauracja menu


Consommé grzybowe z ravioli, boczniakiem mikołajkowym oraz pudrem z kani (34 zł):

consomme grzybowe gavi restaurant


Sałatka z palonym kozim serem na marynowanych burakach w occie balsamicznym i miodzie (42 zł):

salatka z kozim serem menu gavi restaurant

gavi restaurant menu


Ajerkoniakowe jajko niespodzianka z białą czekoladą i maślaną kruszonką (38 zł):

menu gavi restaurant




restauracja Bachleda Luxury Hotel Krakow MGallery

Bachleda Luxury Hotel Krakow MGallery

wybor alkoholi restauracja hotel

wnetrze restauracja gavi krakow

restauracja gavi krakow


Gavi Restaurant, plac Kossaka 6, Kraków
tel. +48 12 424 11 11 | FB | Instagram | www
 
Godziny otwarcia:
Codziennie od 13:00 do 23:00


Powyższy artykuł informacyjny powstał dla Was dzięki współpracy z restauracją Gavi. O tym, jakie rodzaje treści pojawiają się na blogu, przeczytacie szczegółowo tutaj.


1 sierpnia 2020

Nowe miejsce: Bistro The Hours


Z początkiem lipca, w dawnym pałacu szlacheckiej rodziny Lubomirskich przy ulicy Świętego Jana w Krakowie, oficjalnie rozpoczął swoją działalność pięciogwiazdkowy hotel H15 Palace, a w nim bistro The Hours. Mieszczący się w czterech, gruntownie odnowionych szesnastowiecznych kamienicach hotel znajduje się w samym sercu Starego Miasta, gdzie od Rynku Głównego dzieli go zaledwie dwuminutowy spacer. 

h15 palace krakow
h15 palace krakow
bistro the hours wnetrze
Projekty grupy H15 łączą w sobie trzy elementy: historię, sztukę i design. Historia budynku na Jana sięga aż 1544 roku. Przez lata pełnił on różne funkcje: kiedyś była tu stajnia, piekarnia, mydlarnia, a nawet browar. Pod nazwą „Pałac Lubomirskich” zaczął funkcjonować w drugiej połowie XIX wieku. Obecnie jest to zabytek klasy 0, czyli o najwyższej wartości historycznej w skali światowej. Przekraczając progi hotelu warto zwrócić uwagę na oryginalną (odnowioną) kostkę brukową oraz świetnie zachowane barokowe stiuki i wyobrazić sobie, że to luksusowe hotelowe lobby było kiedyś sienią przejazdową. Hotel dysponuje 70 pokojami i apartamentami, restauracją, bistro, siłownią, letnim ogrodem oraz SPA z basenem.

Bistro The Hours posiada osobne wejście od ul. Świętego Jana. W założeniu ma to być miejsce, w którym nie myśli się o upływającym czasie  wszak czas spędzony z przyjaciółmi jest tym najcenniejszym. Koncepcja menu opiera się na popularnej ostatnio idei dzielenia się jedzeniem. Karta składa się z talerzyków, tu nazywanych “bites” (czyli kęsami, przekąskami) inspirowanymi tradycyjną kuchnią polską z akcentami z Małopolski. Bistro ma być niezobowiązującym miejscem przystępnym cenowo (trochę na przekór temu, z czym kojarzą się pięciogwiazdkowe hotele), sprzyjającym luźnym, długim spotkaniom przy stole. 

dania w bistro the hours krakow
h15 palace krakow bistro
lampy z lama h15 palace
bistro the hours bar
h15 palace bistro
W bistro The Hours gotuje dwóch szefów kuchni: Wojciech Kilian oraz Diana Olechnowicz, którzy bazują na produktach z małopolski, a zaopatrują się w nie między innymi na Targu Pietruszkowym oraz u sprawdzonych, lokalnych dostawców. Wojciech Kilian odpowiada za menu wszystkich obiektów grupy  być może znacie go już z wielokrotnie nagradzanej restauracji Signature w Warszawie, również należącej do marki H15. Swój warsztat szlifował w Wielkiej Brytanii i USA, a także w warszawskim Bistro de Paris czy Amber Room u boku Wojciecha Modesta Amaro. 

Z kolei o szefowej Dianie Olechnowicz mogliście przeczytać w moim artykule o otwarciu krakowskiej Brasserie Olympique w Hotelu Francuskim. Hotel Francuski, nota bene zlokalizowany dosłownie o kilka kroków od H15 Palace, jest obecnie w trakcie modernizacji  prace potrwają w nim najprawdopodobniej do końca tego roku. W hotelu na Jana też trwają jeszcze ostatnie szlify. Warto nadmienić, że we wnętrzach po Klubie Cień, na poziomie -1, ma jeszcze powstać dodatkowy bar ze sceną i ekranem kinowym. W hotelu zostanie także otwarta druga, większa restauracja, gdzie serwowane będzie wyłącznie menu degustacyjne. Zarówno hotel H15 Palace, jak i bistro, są przyjazne psom  tak że śmiało możecie przychodzić i nocować wraz z pupilami!

talerzyki w bistro the hours
menu the hours h15 palace
h15 palace krakow bistro
bar h15 palace
bistro the hours h15 palace
h15 palace bistro
dania w bistro the hours krakow
Jak wygląda karta w bistro The Hours? Łącznie znajdziecie w niej 25 dań podzielonych na trzy kategorie: przekąski (Small Bites), dania główne (Big Bites) oraz desery (Sweet Bites). Jest również możliwość zamówienia dowolnie wybranych pięciu talerzyków — Small Bites Tasting  w cenie 48 zł. The Hours pochwalić się może także szerokim wyborem alkoholi, w tym oryginalną ofertą klasycznych koktajli mających swoje korzenie w XIX wieku. 

Poniżej zobaczycie, jak prezentują się wybrane pozycje z menu bistro The Hours:

Small bites:

Śledź / galaretka z raków / śmietana / szczypiorek (18 zł):

sledz z galaretka z rakow wojciech kilian


Marynowany sum w occie / cukinia małosolna / mus szczypiorkowy (23 zł):

marynowany sum w occie wojciech kilian


Marynowane warzywa / sos bbq (18 zł):

marynowane warzywa wojciech kilian


Pieczony na miejscu chleb: pszenno-żytni na zakwasie i bezglutenowy z ziaren, podawany z masłem czosnkowym i rukolą:

domowej roboty chleb





Nóżki wieprzowe / piklowana cebula / olej lubczykowy (17 zł):

nozki wieprzowe bistro the hours wojciech kilian


Smalec w dwóch odsłonach: wegański z białej fasoli i wędzonego tofu (16 zł) i tradycyjny
z jabłkiem (18 zł), oba podawane z domowym ogórkiem kiszonym i pieczywem:

smalec weganski i tradycyjny


Wegański tatar / pomidor / ryż (18 zł):

tatar weganski wojciech kilian


Siekana wołowina / siemię lniane / majonez truflowy (24 zł):

siekana wolowina wojciech kilian


Warto dodać, że to danie Wojciecha Kiliana - w nieco innej wersji - zdobyło drugie miejsce w kategorii przystawka podczas zeszłorocznej edycji konkursu Wine & Food Noble Night.

Big Bites:

Polędwica z dorsza / puree z selera i jabłek / kurki / bób (32 zł):

H15 Palace restauracja


Baranina / ziemniak / wędzony ser / ogórek kiszony (28 zł):

H15 palace restauracja






Bistro The Hours, ul. Świętego Jana 15, Kraków
tel. +48 12 371 15 01 | FB | Instagram | www
info@thehours.pl

Godziny otwarcia:
Codziennie od 12:00 do 22:00


Powyższy artykuł informacyjny powstał dla Was dzięki współpracy z restauracją Bistro The Hours. O tym, jakie rodzaje treści pojawiają się na blogu, przeczytacie szczegółowo tutaj.